Compass minskar matavfallet

| Av marianne ovesen | Tipsa redaktionen

Ett aktivt miljöarbete har gjort att matavfallet från Compass Groups egna restauranger har minskat med 40 procent jämfört med 2010. Företaget arbetar sedan flera år tillbaka för att minimera matsvinnet.


Varje år slängs 120 000 ton mat från svenska restauranger och storkök, varav minst hälften är onödigt matsvinn.
Det försöker Compass Group råda bot på med sitt menyplaneringssystem i vilket personalen kan följa upp sina avfallsmätningar.
Nu påbörjar företaget dessutom lanseringen av en ny avfallsmodul, vilket innebär att varje restaurang kan registrera sina dagliga mätresultat av köks-, buffé- och tallrikssvinn samt koppla avfallsmängden till den meny som serverats direkt i systemet.

Lena Wettergren, Hållbarhets- och kvalitetsansvarig på Compass Group, hoppas att den nya avfallsmodulen både ska leda till enklare och mer kontinuerlig uppföljning och, på sikt, till ännu mindre svinn.

Compass Groups arbete med avfallsminimering belönades redan 2010 med pris för bästa projekt inom avfallsminimering bland företag i Europa inom EU-projektet ”Europa minskar avfallet”.

Enligt Livsmedelsverkets slutrapport till Regeringsuppdraget för minskat matsvinn 2013-2015 ”En bra start” går utvecklingen åt rätt håll - man ser att matavfall från butiker, restauranger och hushåll i Sverige minskar jämfört med tidigare. Den största procentuella minskningen har skett hos restauranger och butiker, där mängderna minskat med mellan 17 till 35 procent.



Håll dig uppdaterad med Rent
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar
Inläggen nedan modereras inte i förväg och omfattas därmed inte av webbplatsens utgivningsbevis.
Startsidan just nu

MCS och danska Holmris B8 i samarbete

Facility Nordic-dagen – en vecka kvar!

En vecka kvar till Clean & Facility i Kista!

Du har väl anmält dig på cleanmassan.se och skrivit ut din kostnadsfria biljett!

Framtidens städning: Automation, digitalisering och bubbelvatten

Forskning visar att lokalvårdare är en av de yrkesgrupper som i framtiden löper störst risk att bytas ut mot robotar. Å andra sidan betyder framtidens teknik också att lokalvårdare får nya, bra och viktiga hjälpmedel.

Städbranschen i Samverkans sajt bör få växa

Städbranschen i Samverkan har lagt upp en sajt på nätet som ännu inte uppmärksammats särskilt mycket. Kolla in den på www.stadbranschenisamverkan.se.

Bra arbetsplats ger hög status

Nyhetsbrev

Debatt: Hur det städas är viktigt – inte vem som städar

Arkiv

Lär dig mer om nyckeltal

Matthias Lindholm håller Drop in-seminarie om SBS nyckeltalsprojekt.

Lyssna på Linda Engström Condon den 3 oktober

Peggy Rothe från Leesman till Facility Nordic-dagen

Föredrag om att FM splittras

Tork berättar om prisade Tork PaperCircle

Går från Coor till Newsec

ECJ ropar något för högt

Enligt European Cleaning Journal visar en svensk forskningsstudie att lokalvårdare är en av de yrkesgrupper som kan ha ökad risk att få MS (multipel skleros). Detta är dock något som studiens försteförfattare Dr Anna Hedström förnekar.

Nya tidens städsystem är här

Bättre städresultat och sänkta kostnader när städmaskiner ersätter traditionell golvmoppning.

Taggad vd för nya Nordexia

I december 2017 bildades Nordexia i syfte att köpa Nilfisks kem- och redskapsdivision, som var till försäljning. Affärsområdeschefen Roland Andersson ingick i köpet och blev vd. Nu stortrivs han på nya jobbet.

Kenth Linder till Supplies Direct City

Holländska ISS säljer kundportfölj

Drop in om vägledningen för upphandling

Ny chans att lyssna till Jesper Low

Tips för att bli en bättre ledare

Sodexo hjälper nya företag accelerera

Först ut på Facility Nordic-dagen

Drop in-seminarie: Dags att städa upp i patriarkatet

Berendsen fortsätter med biogas

Han blir ny Coor-vd i Finland

Här är finalisterna i årets Clean Bright Awards!

Effekt sköter servicen åt Interoc Bygg

ISS valde Fönsterputsgrossisten

USA-ambassad säljer toapapper

Ikaros börjar sälja städmateriel

Se alla Företagens egna nyheter

Sänd till en kollega

0.147